Casa Pastoriza, Cuns. Coristanco.

¿Os apetece un buen cocido? En estas fechas de invierno que puede haber mas gratificante para el cuerpo y el alma que compartir un buen cocido con unos buenos amigos. Y si queremos cocido hay que ir a un sitio especializado como Casa Pastoriza. Este local posee una larga tradición en dicho plato. De hecho conviene reservar con mucha antelación para tener la seguridad de disfrutarlo.

El local es una casa normal normal pintada en un curioso color que no me atrevo a describir y cuenta con un leiraparking en el lateral para dejar el coche.La entrada es un tipico bar de toda la vida de pueblo que no te hace sospechar el festín que viene despues. El local consta de varios comedores separados algunos de ellos con chimeneas y acabados en piedra con una decoración enxebre. Podemos ver arados, ruedas de carro y diversos aperos de labranza.Nos sentamos a la mesa y como detalle bienvenida habia unos platitos con unas raciones de empanada casera la cual estaba muy rica y un poco de fiambre de oreja de cerdo.Como detalle original para acompañar el cocido te ofrecen unas filloas hechas con el agua de cocido. La filloa es grande y con «ojos» pero al mismo tiempo muy finita y consistente.Aqui podreis ver la textura una vez puesta en la mesa. Cada cinco minutos pasa un camarero ofreciendote filloas. Un servidor que es un poco goloso se tomo cuatro para empujar el cocido.El pan, bolla del pais, según nuestro catador oficial era de calidad lo cual no era de extrañar ya que nos encontramos en la comarca de Carballo. Para acompañar el cocido nos decidimos por algo tan tipico como unas jarras de vino del pais de una calidad mas que aceptable. Para un cocido yo pienso que es lo que mas le pega. Y por que no, algunos le mezclaron gaseosa (no se os ocurra hacer esto con un Rioja, Ribera del Duero o similar bajo pena de carcel) pero ojo que gaseosa. Para mi una de las mejores y mas clasicas de Galicia, La Pitusa.Pero hablemos del cocido que es a lo que venimos aqui. Nos pusieron para cada tres personas dos fuentes de tamaño respetable. En una se encontraba  un surtido de carnes, lacón, botelo, chorizo, oreja, morro, panceta y pollo. La carne en su punto justo con un lacon suave y no muy salado que se deshacia sin necesidad de cuchillo. La panceta tambien me gusto mucho con el punto adecuado de sal. En la otra los clasicos grelos que estaban deliciosos con patatas y garbanzos. La verdura tenia  un sabor delicioso y para nada agria como otros grelos que te ponen. Las patatas ( de Coristanco supongo) en su punto optimo de coccion y con una textura suave en el paladar, afotunadamente nada arenosas y todo ello sin estar empapado en grasa como otros cocidos que sirven por ahi.El servicio era muy atento y tan pronto como se vaciaba un poco una de las fuentes la reponian al instante. No pasareis hambre ni os quejareis de raciones pequeña. Es la tarifa plana del cocido.

Vamos con los postres. El cocido se finaliza con unas bandejas de postres con una tarta de piña  y un flan de cafe. La tarta de piña estaba correcta pero el flan de cafe estaba espectacular, hacia tiempo que no probaba uno tan bueno. Todo ello decorado con nata.A mayores tambien sirven unos buñuelos, unos con chocolate caliente por encima y otros espolvoreados con azucar glass.Para finalizar un buen cocido y amenizar la sobremesa en la cual nos dedicamos a reir y arreglar un poco el mundo tomamos el reglamentario café de pota acompañado de los digestivos correspondientes. Como detalle dejan los licores en le mesa para que cada uno se sirva a su gusto. Caña blanca, de hierbas, licor cafe, tostada, crema de orujo.Lo que importa, ¿cuanto creeis que costo todo este festin? El precio por persona fue de 25€. Un precio más que razonable visto tanto la calidad, como cantidad de producto que comimos. Amantes del cocido os lo recomiendo.