A Taberna do Trasno. Cambados. Pontevedra.

Tras asistir al II Concurso de Cata Amateur de D.O. Rias Baixas habia que celebrar la victoria y decidimos ir a comer a este local de Cambados y desde luego fue la guinda a un dia perfecto. El local es de corte tradicional y decorado con mucho gusto siendo muchos elementos obra de sus propietarios Carlos y Monica. El restaurante esta enfocado principalmente a la comida  tradicional gallega, donde abundan las carnes, pescados y mariscos de la tierra siempre con una maxima, la calidad.  Primer detalle  bueno del local, mientras esperabamos nos pusieron una tapa de ensaladilla para amenizar la espera.

Decidimos tomar como primeros para compartir unas zamburiñas a la plancha (11€), segundo detalle de calidad de la casa, el camarero nos informo que las zamburiñas no eran gallegas, que aun no las tenian pero esta semana esperaban contar con ellas. Nos ofrecio otras alternativas de la tierra como unos berberechos de Noia. Es muy raro que te avisen de esas cosas, en muchos lados te dan gato por liebre. Ahi nos ganarón como clientes. Aun asi decidimos tomar las zamburiñas y no nos arrepentimos. Eran las zamburiñas a la plancha sin mas, sin salsas ni condimentos que disimulasen su sabor a mar.Seguimos compartiendo unas navajas tambien a la plancha (12€) que estaban muy ricas. Con un ligero toque a la plancha nada mas, no estaban pasadas de más. Personalmente me gustan las navajas muy poco pasadas para apreciar todo su sabor y no sepan a «plancha». Las navajas tenian un tamaño correcto y sin arenas.Como plato principal nos sedujo un sugerente rape con gulas y berberechos con salsa de berberechos (18€) que no defraudo las expectativas. El plato constaba de dos rodajas de rape de buen grosor con una deliciosa salsita que acompañaba pero no le quitaba protagonismo a este magnifico pescado, todo emplatado con unos berberechos de buen tamaño, un langostino, una patata cocida y por supuesto las gulas que dan titulo al plato. La carne del rape era de buena consistencia y de agradable sabor, no era rape congelado chino.Para los postres nos dejamos aconsejar por los camareros, amabilisimos, que nos recomendaron  el Micuit de Chocolate (5€). Un delicioso bizcocho de chocolate calentito relleno en su interior con un Ferrero Rocher acompañado de nata y helado. Una autentica delicatessen.Tomamos un delicioso café de pota acompañado de chupitos de hierbas, tostada, licor cafe y crema de orujo como sobremesa.Como broche de oro a tan estupenda comida Juan Manuel nos deleito con unos digestivos de primera clase. Unos gin tonics preparados con todo el esmero y cariño por su parte. Nos sugirio tres distintas ginebras , cada una con su personalidad y complementos adecuados a cada uno. Nos deleito con una Brockmans que preparo con frambuesa, solo puedo decir una cosa: «espectacular». Con un aroma a frutos rojos que se realzaba con la inclusion dentro de unas frambuesas. Otro combinado era con la ginebra francesa GVine que tambine preparo con todo esmero con tonica de cardamomo y manzana. Finalizando por ultimo el tercercon un gin tonic con 807, una ginebra americana que no conocia pero que desde luego me gusto. como veis en las fotos Juan Manuel acerco una mesa auxiliar con todas sus herramientas e ingredientes y nos explico todo el procedimiento. Un profesional en toda regla.Este era el riquisimo gin tonic de Brockmans y frambuesa.

El siempre imprescindible pan que nos acompaño era bollo del pais fresco de miga esponjosa y corteza crujiente.El vino que rego esta espectacular comida fue un magnifico Burgans (12.50€), 100% Albariño (estando en Cambados no podia ser otra cosa) afrutado y con notas a manzana.Si vais a Cambados os lo recomiendo encarecidamente. Un restaurante de muy bueno, atendido por un equipo muy profesional y por si fuera poco  amable, se nota que les gusta su trabajo y logran transmitirlo al cliente.