Restaurante Aguieira. A Coruña. (Nueva gerencia)

He vuelto al Restaurante Aguieira para degustar su delicioso arroz de mariscos y me he encontrado con la sorpresa de que a cargo del restaurante hay un nuevo equipo. Antes de nada avisaros que pretenden seguir la línea marcada con pequeñas aportaciones personales de Pablo, el jefe de cocina. Aqui teneis la antigua entrada https://www.rutasyrestaurantes.com/2013/07/18/restaurante-aguieira-a-coruna/

Para empezar pedimos un más que correcto revuelto de zamburiñas y grelos en el que todo estaba en su punto. Por supuesto tenía zamburiñas no como otros revueltos que deberían llamarse revuelto de  una zamburiña.

Y por fin la estrella de la casa, su arroz caldoso de mariscos. Como veis la pota llena hasta arriba y con abundancia de material, nécoras, cigalas y almejas. Al principio tenía mis temores de que no fuese como antes, ¿cómo se  lo iba a explicar a mis amigos si fallaba el arroz? Para ellos sería un palo gordo.

Cometimos el pequeño error de echarnos la primera ración según nos los sirvieron…¡había fame!  Y aun le faltaba unos minutos de reposo al arroz, así que lo dejamos madurar unos minutos el arroz creció exponencialmente y desarrollo todo su potencial. Muy similar a la receta tradicional de la casa. Suspire de alivio al saber que no había cambiado y no tener que darles un disgusto a mis socios.

Finalizamos el arroz con el reglamentario y tan querido por mi café de pota al estilo zaragozano, es decir, con “jotas”. Como estamos en carnavales nos invitaron a unas suculentas orejas para bajar el cafecito.

Amantes de arroz caldoso de mariscos del Aguieira, podéis respirar tranquilos, todo sigue en su sitio y con visos de mejorar. Se me olvidaba, acompañamos el arroz con un excelente Joaquin Rebolledo 2012+1 Godello.