Encuentro de Bloggers, Xantar 2016 . Expourense.

Tuve la oportunidad de asistir al 17º Salón Internacional de Turismo Gastronómico, Xantar celebrado en Expourense. Dentro de dicho evento fui invitado por la organización al Encuentro de Bloggers y también por parte de la Consellería de Mar mediante PescadeRías a diversos showcookings. Tratare de resumir un poco esta gratísima experiencia y pido disculpas si me olvido de algo o alguien pero es que fueron dos días repletos de sensaciones y emociones.

El jueves por mañana con un día de sol precioso partí en tren de Coruña con mis compañeras de aventuras María Pérez Patiño de Desayuna Coruña y Tere Rico Exposito de Un momento dulce, sin las cuales esta experiencia no sería la misma. Os animo a coger el tren por que en poco más de una hora os ponéis en la preciosa Auria y es una maravilla de ciudad que os invito a conocer.

Tras un delicioso paseo por la zona monumental nos dirigimos a Expourense donde empezamos fuerte, con Lucía Freitas de A Tafona de Santiago donde nos regalo unos cuidadosos bocados de mar no en vano era una acto de PescadeRías. Empezó con una delicada vieira de Cambados en un suave escabeche con toques de Curry y naranja. ¡Mmmm!

Siguió con su interpretación de una Bullabesa a base de pescados de roca como salmonete, escacho y pinto complementada con berberecho y mejillón decorada por un tosta de Pan de Cea¿Que os parece?

Una grata sorpresa fue el Ravioli de pulpo, a base de  masa de arroz con licuado de grelos y chips de ajo. ¡Excelente! Fijaos en su interior.

Por último un postre que no dejo indiferente a nadie, una especie de ensalada de postres gallegos, o podríamos decir un paso mas allá del postre por antonomasia gallego, queso y membrillo. Una mezcla de quesos gallegos, con membrillo, helado de membrillo y galletas de nata coronado por una teja de pasta filo. Una increíble mezcla de texturas y sabores con alma gallega.

Seguimos en el stand de la Conselleria de Mar donde Arousa Norte nos ofreció de la mano de Marían Romero unas muestras de la cocina de la zona con diversas elaboraciones a base de mejillón, agujas y un revuelto de huevas caballa todo ello maridado con un Rías Baixas, Lagar da Bouza.

Por la tarde empezamos el encuentro de bloggers donde empezamos con una cata de Aceites Abril donde nos enseñaron cosas curiosas como regar con un buen aceite AOVE con sal un poco de fruta como piña o melón, unas curiosas palomitas de aceite. Ahí nos regalaron una botella de AOVE de las tierras gallegas. Están intentando recuperar el olivar gallego y van en buen camino.

Seguidamente los compañeros blogueros nos hicieron una pequeña demostración de sus habilidades.

Alfonso López de Recetas de rechupete nos preparo un berberecho a lima.

Jose Luis Oliveira de «As pequenas viaxes y algo de gastronomía» un tartar de bonito del norte con mayonesa de mostaza ay huevas de arenque

Por ultimo Ruí Ribeiro de «Faz & Come» una empanadilla de navajas.

Los amigos de Estrella Galicia nos hicieron en su stand una cata de los distintos caldos de su bodega de la Ribeira Sacra de su bodega Ponte da Boga. Unos valores seguros siempre.

Hicimos una parada en el stand de Bodegas Nairoa donde nos obsequiaron con unas botellas de sus vinos Alberte y Val de Nairoa, ambos de la D.O. Ribeiro.

Sin parar fuimos a una cata de la D.O. Monterrei donde catamos cuatro vinos, dos blancos y dos tintos. Un blanco de 2015 a base de Treixadura y Godello y otro de 2012 con ese poso que da el reposo. También dos tintos, uno del 2014 y otro más sabio del 2015.

En un breve descanso me encontré con una grata sorpresa y era el amigo Marcos del Río Sil en Carballo dando una degustacion de sus excelentes carnes de Buey. Lamentablemente no dispongo de foto de los hermosos costillares que se llevo.

Y como broche de oro en stand de Morelos -Mexico nos deleitaron con una cena a base de platos de cocina mejicana maridado con el D.O. Ribeiro Alberte. Hacen buena pareja. Empezamos con unas chalupas de morelos con setas y aguacate. Seguimos con una crema de frijoles morelense, un Paisaje de Tepozlan, unas carnitas de Morelos con tres moles y de postre una tarta fría de guayaba. ¡ Viva Mexico, cabrones!

Ahí finalizo el encuentro de bloggers con muchas risas e intercambio de ideas, nuevas amistades y mucho más. ¡ Gracias compañeros !

El viernes ya fuimos más a nuestro aire y en primer lugar asistimos a un show de Giovanni de Morelos donde nos preparo un taco con gamba, aguacate, chile y chipotle maridado con otro D.O. Ribeiro, Finca Viñoa.

Tuvimos la suerte de poder saludar al gran Pepe Solla aunque lamentablemente no pudimos asistir a su taller.

Si pudimos ir al aula de la Consellería do Mar donde a través de Anfaco el chef Flavio Morganti del Restaurante Galileo donde nos demostró las posibilidades de las conservas en la cocina con propuestas como las cremas de atún, los clásicos macarrones con atún, unas sardinillas fritas, mejillón con espuma de patata y una crema de grelos finalizando con un postre a base de castañas en un toffe de naranja. Todos estos platos fueron maridados con Ribeiro de la mano de Nacho Costoya que aparte de saber mucho de vinos consigue transmitir todo lo que sabe de manera sencilla y amena.

Saludamos a los amigos de Bico de Xeado, Castañam y conocimos dulces propuestas muy interesantes de parte de nuestros vecinos de Portugal. Tras todo esto tocaba la vuelta a casa con la añoranza de los buenos momentos vividos y una sonrisa en la boca mientras dices: ¡ Volveremos el año que viene ! Y por supuesto agradecer a la organización por una parte  y la Consellería do Mar su invitación  a traves de Escenoset. No me olvido de Alba de la organizacion que tuvo una paciencia encomiable con nosotros, le dimos un muchos de quebraderos de cabeza.

Espero que os gustase esta crónica y si podéis estáis a tiempo de daros un paseo.