Asociación Coruña Cociña

Tuve el honor de ser invitado a una iniciativa muy interesante y que va a dar mucho que hablar a nivel gastronómico en A Coruña, la presentación de la Asociación de Cocineros de Coruña, Coruña Cociña. Hace tiempo que en la ciudad se cuecen, nunca mejor dicho , cosa interesantes a nivel gastronómico y esta asociación surge para encauzar estas iniciativas. Era hora de que se hiciese algo así en la ciudad del RTC (raxo, tortilla y calamares )

¿Quien son los promotores? Pues primeros espadas de los fogones coruñeses; Adrián Felipez (Miga), Alvaro Gantes (Lagar da Estrela), Ángeles Marzoa (Vinoteca Jaleo), Chisco Jiménez (Culuca), Diego Bello (Hotel Attica 21), Gorka Rodríguez (A Pulpeira de Melide), Iria Espinosa (Árbore da Veira), Iván Domínguez (Alborada), Javier Freijeiro (Grupo el Huerto-La Bodeguilla), Luis Veira (Árbore da Veira), Moncho Bargo (O Tio Xan-Spoom), Pablo Pizarro (Bocanegra) y Pablo Gallego (Pablo Gallego). Siendo su presidente Pablo Pizarro el cual dejo bien claro cuales son sus ideas :«Nuestro objetivo es colaborar y poner nuestro grano de arena en la puesta en valor del producto gallego y de proximidad, de la cocina atlántica, de nuestra profesión y por supuesto de la promoción y potenciación de nuestra ciudad y nuestro entorno como destino de turismo gastronómico» Desde luego es toda una declaración de principios y que seguro van a conseguir.

Y como no podía ser de otra forma, el evento fue una demostración del saber hacer de estos cocineros mediante la degustacion de diversas creaciones salidas de sus mentes calenturientas con la colaboración de los alumnos de las escuelas de hostelería del IES Paseo das Pontes y San Javier

 Estas propuestas fueron a modo de tapas fueron Olivas de Eidos de Iria,

Un rico consomé de galiña vella Galo Celta para depurar cuerpo y alma.Cono crocante relleno de vieira e aguacate del que no dispongo foto, un cucurucho relleno de rica crema.

Burrito de ensalada César con una interesante textura y un rico queso que me gusto mucho.Navaja ponzu de piparras e caviar cítrico, zamburiñas muy alabada por los asistentes.El xurelo marinado con lima limón y aromáticas sobre oblea de nabo Daikon ofrecía una interesante mezcla de texturas donde sorprendía la oblea de nabo.

Taco de Porco Landrán ceboliña ecolóxica y salsa de jalapeños y roast-beef de ibérico a baja temperatura, gravy do seu mollo e remolacha. Y para endulzar el paladar de arroz Acquerello con leite y trufas de chocolate e pistacho.

Y todo buen evento gastronómico debe finalizar con unos digestivos y ahí nos encontramos por un lado una selección de ricos licores del país, café, orujo y hierbas y algunas propuestas novedosas como crema de mojito o un rico chocolate con cerezas cortesía de Gula Galega

Para finalizar el evento estaban los amigos de Vanagandr con su deliciosa ginebra Made in Cambre. Deliciosa con ginger ale y un toque cítrico Mmmm… muy refrescante.

Les deseo lo mejor a estos artistas de los fogones y les agradezco muchísimo el haberme invitado al parto de esta criatura.