A Cándida, Ferrol. A Coruña.

Tengo una especial relación de amor odio con Ferrol que ni yo mismo comprendo y una de las razones que a veces me reconcilian con esta ciudad es encontrarme espacios con encanto como A Cándida al que me invitaron mis buenos amigos Cristina y Manuel. Para empezar esta situado en uno de los lugares más encantadores de esta ciudad, en Canido al lado del cruceiro, en una hermosa plaza en la que el tiempo se ha detenido y que invita a sentarse en su terraza a hablar de lo divino y lo humano en las cálidas noches de verano que cantaba Battiato.

El local tiene una zona de barra con un par de mesas donde tuvimos que cenar ya que no habia sitio en el comedor  y aprovechando los recovecos del local diversas estancias con mesas semiprivadas y al fondo un pequeño patio donde se ubican otras mesas casi al aire libre donde seguro se han pasado grandes veladas en al fresco de la noches de verano. Me gustan este tipo de locales con diversos ambientes y que pueden crear atmósferas únicas con la compañía adecuada que no buena…ya me entendéis 😉 

El local tiene dos cartas, la primera es de barra y es una versión “lite” , que esta de moda el palabro, de la carta de restaurante y que no esta siempre disponible, cuestión de horarios de cocina.

Y otra carta mucho mas extensa ya para el comedor y que se sale del habitual RTC (raxo, tortilla y calamares) con unas propuestas de lo más sugerentes que nos llevaron a un viaje gastronómico alrededor del mundo ahora que esta tan de moda la fusión y el mestizaje. Mientras leíamos la carta nos pusieron como detalle unas empanadillas con salsa agridulce.

Me deje aconsejar por Cristina y Manuel como aborígenes conocedores del local y también por que me fio mucho de sus criterios gastronómicos y sabia que no me iban a fallar. Empezamos por la terriña con una media ración de clásicas croquetas pero ya no tan clásicas al ser de chipiron (5,50€) acompañadas de unas ricas patatas con una salsa de la casa con un ligero toque picante. La croqueta parecía ser casera con muy buen sabor y nada aceitosas. Fijaros en el color de su interior debido a la tinta del cefalópodo.

Después emigramos de Galicia a Perú para tomar el ceviche de gamba (12,50€) servido en una bandeja con cuatro departamentos, dos con el ceviche y dos con arroz en blanco que hacia de acompañamiento. El ceviche en el primer golpe se me hizo un poco ácido de mas para mi gusto pero así que acostumbre el paladar fue mejorando. Tengo que decir que no soy muy amigo de los sabores muy ácidos y como en estas cuestiones del comer todo es subjetivo. Me gustan los ceviches mas suaves y matizados. De todas formas repetiría el plato sin problema ninguno. Una pequeña nota cultural, a pesar de que el ceviche viene de América no todo el mundo sabe que es un plato de origen extremeño no en vano los conquistadores de Perú eran de…Extremadura.

Cogimos el avión para volar al a Asia, a buscar una puerta para cruzar la Gran Muralla o la ciudad perdida de Angkor, con un wok de solomillo de cerdo ibérico (12,50€). Lugares comunes de la cocina asiática, el toque de la soja, todo muy picado. Acompañado como no podía ser de otra forma en las playas de Phuket con un arroz blanco. 

Volvimos a retomar la compañía de Franco…Battiato a ver a los derviches danzar en busca del misticismo, a las noches del desierto para fresco carpaccio de ternera con tabulé de quinoa (13€) Un plato refrescante y que hacia una perfecta armonía entre el sabor del carpaccio y el toque de sémola de la quinoa. Todo ello tapado con una teja de queso gratinado.

Llegamos a los desiertos o desserts y nos trasladamos a la Persia de Darío el Grande a degustar una tarta de lima (3,50€). La textura era la de una tarta de queso fresca pero con ese toque cítrico de la lima, muy sutil sobre un fondo de galleta machacada.

Hicimos una breve parada en Venecia en la Piazza San Marco a tomar un helado de vainilla con chocolate caliente (3,50€) o preferís acompañarme a las murallas de Dubrovnik mientras cae el sol sobre el Adriático, lo dejo a vuestro gusto.

En todo este viaje alrededor del mundo escogimos un guía de la tierra, alguien que nunca te falla y que sabes que es un valor seguro, un castellano viejo de esos que se fueron a conquistar el mundo, de norte a sur, de este a oeste, de Orán a las Marianas, de Flandes a la Patagonia…Un vino de la D.O. Ribera del Duero, Pago los Capellanes 2015 (16€). La carta del local consta de unas 20/30 referencias donde abundan y con diferencia los Riojas y Riberas (no en vano estamos en Ferrol) ademas de los clásicos blancos vinos gallegos.

El pan era el clásico bollo gallego con miga esponjosa y corteza tostada pero a que esa hora de la noche no estaba en su mejor forma.

A Cándida es un local encantador en una zona muy autentica de Ferrol donde ofrece unos platos sencillos pero un poco distintos a lo habitual y a unos precios razonables. Hablando despues con el dueño, un tipo encantador, me dijo que admitía ofertas por el local por si os interesa meteros en hostelería.

Gracias por acompañarme en este viaje y espero que lo hayas disfrutado tanto como yo acompañándoos a lugares que nunca habíais visto, a lugares en que nunca habíais estado. Este viaje sin la invitación de Cristina y Manuel no seria posible y yo no os lo podría contar, ¡Muchas gracias por el viaje!