Outono de Tapas. Sada. A Coruña.

Sada es un preciosa localidad enclavada en la ría de su mismo nombre y conocida por la Perla das Mariñas. Entre sus muchos atractivos cabe citar un precioso paseo marítimo o su animado feiron los sábados por la tarde. Ahora tiene un atractivo mas y es que el ayuntamiento ha desarrollado una iniciativa muy interesante para potenciar la hostelería. Ha sido el concurso Outono de Tapas en el cual he participado como jurado y os voy a contar los resultados de la “auditoría” que hemos hecho.

En primer lugar la masiva participación de los hosteleros de Sada con 32 establecimientos participantes. Me vais a disculpar que no haga un resumen con todas las tapas. El ayuntamiento con buen criterio decidió separarlos en tres rutas diferenciadas, Sada playa, Sada centro y la zona de Fontán o puerto. He probado tapas muy interesantes y he de reconocer que muchos hosteleros se han esforzado por ofrecer tapas originales y muy ricas mientras otros han apostado por las tapas de corte tradicional. El veredicto fue muy reñido, casi hubo que mirar la foto finish, y debido a ello hubo un ganador y tres menciones especiales cuando lo normal es que hubiese una. Vamos primero con las menciones especiales

Mesón Riobao con su “Secreto otoñal” donde se valora el excelente sabor y textura de la carne con una buena guarnición a base de un producto de otoño como un puré de calabaza que da un punto de evolución a un plato de la cocina tradicional gallega. Aquí destaco también el rico pan que acompañaba la tapa

Vivamus con su “Piruleta Vivamus” por su aporte de originalidad al concurso, buen sabor y el uso d ingredientes de temporada como las setas que contrastaban en la salsa con la textura y delicado sabor de la carne.

A Nosa Viña, que tambien fue premio del público, con “Redondo de ternera sobre cama de patata y castaña con espuma de boletus” por su cuidada presentacion tanto a nivel emplatado como menaje empleado. Su buen sabor con la mezcla de texturas y usar ingredientes típicos del otoño como castañas y setas.

Y ganador Rincón de Burgos con “Sardillones de la ría” donde se apuesta por la originalidad y destaca una cuidada puesta en escena con la concha de zamburiña a modo de salsera, un delicioso sabor con la fusión de sabores del mar, el toque oriental de los fideos y el uso de ingredientes tan representativos de Sada y su ría como los mejillones y sardinas.

Mi enhorabuena a todos los premiados y algo esta cambiando en Sada a nivel hostelería La dirección es la correcta para poner en valor todavía mas a la Perla das Mariñas. Hubo mas tapas que llamaron la atención pero el tiempo y el espacio son limitados hasta en internet. Una excelente iniciativa y que quiero agradecer al ayuntamiento de Sada que contase conmigo para esta “ingrata” labor de probar tapas.

Así que, ir a tomar unas tapas por Sada, luego al feiron y para rematar la tarde un placentero paseo al lado de la playa. Nos vemos allí…