Desafioxchef by Cervezas 1906. Museo Mega.

En A Coruña hay un gran nivel gastronómico, esto lo pudimos confirmar en la final local del concurso desafioxchef que se celebró en el Museo MEGA de Estrella Galicia,  con el patrocinio de su gama de cervezas 1906. Tras la fase eliminatoria han llegado a la final cuatro chefs de alto nivel.

El primer finalista fue Álvaro Gantes de O Lagar de Estrella que presentó un rico “Jurel marinado con ajoblanco e hinojo”. Un plato frío con una excelente textura y sabores muy equilibrados, un toque de ajo y un sutil hinojo cuyo sabor no solapaba el del jurel.

Quique Vázquez de Terreo nos deleitó con un “Chop Suey de callos y carabinero”. Un plato de mar y tierra en el que se mezclaba el sabor marinero de los carabineros con el toque especiado de unos ricos callos, sumado a unos guisantes que redondeaban el plato.

De la bonita villa de Laxe llegó Victor Basante de A Pracería, que fiel a su tierra de adopción nos trajo unas “Navajas, mojo de pepinillos y compota de manzana”, que proponía un interesante juego entre el sabor del marisco y los taquitos ácidos de la manzana.

Por último, Moncho Méndez de Millo arriesgó con un plato frito, “Calçots en tempura de tinta de calamar con holandesa de pimientos de piquillo”, una salsa distinta que evolucionaba los tradicionales calçots y no dejó indiferente a nadie.

El jurado estuvo formado por tres grandes profesionales, como el chef Pepe Vieira, el afamado periodista gastronómico Jose Manuel García y Carlos Ávila, como técnico de Cultura de Cerveza de Hijos de Rivera.

Tras arduas deliberaciones decidieron que el ganador era Moncho Méndez con sus Calçots, que irá a la final nacional a defender el honor de esta esquina del país. Los otros finalistas se lo pusieron muy difícil al jurado.

Un denominador común de todos los platos era su apuesta por la cocina de proximidad, lo cual es bueno para todos; ya que fomenta la economía circular y nos hace menos dependientes de terceros, a la par que mas sostenibles.

Ya sé lo que estaréis pensando, ¿Calçots en Galicia?… pues sí!!!!!,  venían de Paderne, paraíso entre ríos.